अजवाइन (Celery): मैं भारत को फिर से भारतीयता के आधार पर खड़ा करना चाहता हूँ। मैं उस काम में लगा हुआ हूँ। पित्त का दूसरा भाग बहुत स्पष्ट है, बहुत सीधा है कि अगर आप घी ज्यादा खाओगे तो आपका पित्त हमेशा संतुलित रहेगा और घी ज्यादा खाने का समय वर्षा ऋतु है और गर्मी का मौसम है, उस समय घी ज्यादा खाओ ताकि पित्त नियंत्रित रहे
सबसे बड़ा औषधि केंद्र रसोईघर है. अब दुर्भाग्य से रसोईघर में जिसे हम मसाले कहते हैं, उसमें कोई मसाला नहीं है दसवीं सदी से पहले कोई भी मसाले शब्द का इस्तेमाल नहीं करता था। हर जगह औषधि, औषधि, जीरा, औषधि, धनिया, औषधि ये सब औषधि के रूप में ही होते हैं। तो रसोई में मिलने वाली इन औषधियों के गुण आपके इलाज के लिए हैं।
अजवाइन (Celery) खाने के फायदे
जब मैंने इस उपचार पर काम करना शुरू किया, तो मुझे समझ में आया कि अजवाइन (Celery) पित्त नाशक है। घी के बाद, गाय के घी के बाद, सबसे ज्यादा पित्त को नष्ट करने वाली दूसरी चीज है अजवाइन और दोपहर में पित्त भड़कता है। आप जानते हैं और ये स्वाभाविक है, क्योंकि खाना खाने से पहले पित्त भड़कना चाहिए।
सब्जियों में अजवाइन (Celery) इसलिए डाली जाती है क्योंकि दोपहर में शरीर को अजवाइन (Celery) की जरूरत होती है। पित्त को नियंत्रण में लाने के लिए, भारत में ज्यादातर माताएँ-बहनें जानती हैं कि दोपहर की सब्जी में अजवाइन की जरूरत होती है। दोपहर के खाने में दही है, दही की छाछ है, उसमें भी अजवाइन का उपयोग होता है। दोपहर के खाने की जितनी भी चीजें हैं, उनमें से ज्यादातर अजवाइन से प्रभावित होती हैं या अजवाइन से बनती हैं क्योंकि पित्त को नियंत्रण में रखना होता है।
महिलाएं जो कर रही हैं वो किसी डॉक्टर से कम नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप डॉक्टर को सलाह के लिए पैसे दे रहे हैं। हमारी दादी-नानी भी यही सलाह मुफ्त में दे रही हैं। धनिया खाओ, जीरा खाओ और ये अजवाइन (Celery) खाओ। आपके पेट की गैस दूर हो जाएगी। और ये पिछले 3000 सालों से ऐसा ही चल रहा है। अगर आप अजवाइन खाते हैं तो गैस जरूर दूर होती है।
कभी भी ट्राई करके देखिए, अगर आपमें से किसी को पेट में बहुत ज्यादा गैस या एसिडिटी होती है तो आज से ही स्टार्ट कर दीजिए। जब आप खाना खाएं तो उसमें अजवाइन (Celery) ज्यादा हो, दाल में, सब्जी में इत्यादि। और अगर आप ऐसा नहीं कर पाते हैं तो खाना खत्म करते ही थोड़ा अजवाइन खा लें। ये बैलेंस होता है ताकि अजवाइन ज्यादा परेशानी न करे।
थोड़ा अजवाइन (Celery) और काला नमक मिलाकर देखिए और हर खाने के बाद काले नमक के साथ खाइए ये गारंटी मैं नहीं दे रहा, ये गारंटी अजवाइन दे रही है, ये मेरी गारंटी नहीं है, ये अजवाइन की गारंटी है, कि पित्त को नियंत्रण में रखने के लिए, घी के बाद हमारी रसोई में दूसरी चीज अजवाइन है।
